Wine

5. 分級清楚, 品質有保障

不懂德文也可以選自己喜愛的德國酒?!

1. 酒標

2. 德國葡萄酒等級

- 餐酒(Tafelwein)：

德國酒中等級最低的酒，不得標示產區、村莊和葡萄園。

- 地區酒(Landwein)：

這種區域性的酒比Tafelwein較濃郁和有特性，只能標示所屬

的大產區。全德國有17個產區可生產此等級的酒。

- 高級葡萄酒(Qualitätswein mit bestimmter Anbaugebiete，

有時只標示 Qualitätswein 或QbA)：

良質酒。這個等級的酒必須出自德國13個指定的產區之一，

採用規定的葡萄品種來釀造，且使用的葡萄要有較高的成熟度。

- 優質葡萄酒(Qualitätswein mit Prädikat ，縮寫為QmP)：

這是德國最上等的葡萄酒，不得加糖來提高酒精度。依照葡萄

成熟度，又分為六個等級

3. QmP 等級

資料來源: Priewe 1998 P.46-47

Quelle: Vorderwülbecke 1995, II: 63.

Quelle: Vorderwülbecke 1995, II: 134.

酒標

Q m P 等級

產
量
改
變

酒標改變 Classic and Selection

葡萄酒在德國的角色

- 德國是BMW 更是 B&W (beer & wine)

Bs: Bach,Beethoven, Benz,BMW, beer

W : wine:Rhein/Mosel

- 每個家庭喝葡萄酒的平均費用增加,

喝啤酒減少

每個家庭喝葡萄酒的平均費用增加, 喝啤酒減少

7. 葡萄酒禮儀

猜猜我是誰？

Ingredients

(makes 24 glasses):

- 2 bottles red wine

- 1 cup sugar

- 3 cups water

- 1 lemon, sliced

- 20 whole cloves

- 6 to 8 cinnamon sticks

- 1 orange, sliced for

garnish

Directions:

Mix water, lemon and

spices and simmer for

an hour. Strain. Heat

but do not boil the red

wine. Add wine to hot

water mixture. Ladle

into cups and serve

with half a slice of

orange.

Rolle der Weinkönigin ?

Quelle: Deutsches Wirtschaftsbüro Taipei

8. 結語

進階閱讀參考書

n 王子輝 (2003)：周易與飲食文化，西安：陜西人民出版社。

n 王仁湘 (1990)：民以食為天 I/ II – 中國飲食文化，台北：中華書局。

n 莊銘國 (2005): 國際禮儀與海外見聞，五南圖書出版公司，台北。

n 顧恩特．希旭菲爾德(Gunther Hirschfelder)(著)、張志成(譯)：歐洲飲食文化(Europäische Esskultur)，台北：左岸文化出版，2004。

n 古賀 守 (2004): 葡萄酒的世界史，汪平(譯)，玉山社，台北。

n Kittler, Pamela Goyan/Sucher, Kathryn P. (2004): Culture Foods: Traditions and Trends. 全中妤 (審譯) ， 新加坡湯姆生臺灣分公司 ，

台北。

n Barlösius, Eva (1999): Soziologie des Essens. Juventa, Weinheim, München.

n Beck, C.H. (2003): Nektar und Ambrosia: Kleine Ethnologie des

Essens und Trinkens. Verlag C.H. Beck, München.

n Hirschfelder, Gunther (2001): Europäische Esskultur- Eine Geschichte

der Ernährung von der Steinzeit bis heute. Campus Verlag, Frankfurt,

New York.

n Lo, Daniel Tsann-ching(2008): Interkulturelle Kommunikation – Neue Forschungsperspektiven. Fu Jen Catholic University Press, Taipei.

n Müller, Klaus (2003): Nektar und Ambrosia- Kleine Ethnologie des

Essens und Trinkens. Verlag C.H. Beck, München.

n Paczensky, Gert, von/Dünnebier, Anna (1999): Kulturgeschichte

des Essen und Trinkens. Orbis Verlag, München.

感謝大家

敬祝

身體健康，萬事如意